潮州老香黄，是用佛手果(也称五指柑、佛手香橼等)的果实腌制而成的药膳类制品。佛手果属于药食同源的材料，通常用作中药，又可制成食用凉果，也可当作观赏植物。其加工工序繁多，九蒸九晒，陈封瓦瓮中数年，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。取一块泡水，即散发出特有的佛手陈香，具有止咳、理气和胃等功效。因此，潮州老香黄是潮人家庭必备的药用凉果，且久藏不坏，愈久药效愈佳。
潮州老香黄为蜜饯类凉果，制作历史悠久，自明代以来，特别是嘉靖万历年间，潮州凉果的制作技艺已达到相当高的水平。潮州老香黄独特的生产工艺相传了数百年，具有独特的味色和功效。2009年10月16日，潮州老香黄被列入广东省第三批省级非物质文化遗产名录。随着潮州老香黄产业影响力的提升，2017年潮州市把“潮州老香黄”列入重点品牌建设和申报国家地理标志产品保护。
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 潮州市标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51445100756457369U | 发证机关 | 潮州市民政局 |
| 业务范围 | 开展标准化活动，普及标准化法律，承担标准化技术，培训标准化人员，提供服务标准化。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陈图烁 | ||
| 依托单位名称 | 潮州市市场监督管理局 | ||
| 通讯地址 | 潮州市凤新东路质监局办公楼 | 邮编 : 521000 | |
| 标准详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 标准状态 | 现行 | ||
| 标准编号 | T/CZBXBZ 008—2023 | ||
| 中文标题 | 地理标志产品 潮州老香黄 | ||
| 英文标题 | |||
| 国际标准分类号 | 67.080.01 水果、蔬菜及其制品综合 | ||
| 中国标准分类号 | CCS X 24 | ||
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 | ||
| 发布日期 | 2023年06月12日 | ||
| 实施日期 | 2023年06月12日 | ||
| 起草人 | 吴国典、陈奕东、姚柔娇、陈俊聪、张淑芝、朱惠绵、蔡洁、杨绍丰、周爱梅、高向阳、丁度高、侯晓东、郑玉忠、刘亚群、蔡惠钿、陈林喆、杨俊杰、陈炎辉、谢伟杰、廖泽冰、卢嘉鹏、谢伟杰、杨泽鹏、余飞峰、曾瑞、卢绮思。 | ||
| 起草单位 | ：潮州市标准化协会、广东展翠食品股份有限公司、广东济公保健食品有限公司、广东佳宝集团有限公司、韩山师范学院、华南农业大学、华农(潮州)食品研究院有限公司、广东省潮州市质量计量监督检测所、潮州市食品检验检测中心、广东佳业食品有限公司、潮安县鑫隆发食品有限公司、广东佰果食品有限公司、潮安县庵埠茂龙凉果食品厂、广东潮粤标准化服务有限公司、广东蒙氏健康药业有限公司、潮州市潮安区文祠镇文香食品厂、潮州市潮安区宏泰记食品有限公司。 | ||
| 范围 | 规定了地理标志产品潮州老香黄的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、检验规则、包装、标识、运输及贮存。适用于地理标志产品行政主管部门批准保护的潮州老香黄的生产、加工和销售。 | ||
| 主要技术内容 |
表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 ， g/100g ≤ 35.0 GB 5009.3 总酸(以柠檬酸计 )， g/100g ≤ 2.5 GB/T 12456 总糖(以葡萄糖计 )， g/100g ≤ 60.0 GB/T 10782 食盐（以NaCl计 ）， g/100g ≤ 8.0 GB 5009.44 橙皮苷（以干燥制品计 ），mg/kg ≥ 10.0 NY/T 2014 二氧化硫（以SO2计），g/100g ≤ 0.35 GB 5009.34 |
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| 是否包含专利信息 | 否 | ||
| 标准文本 | 不公开 | ||
拥有标准化企业
260+拥有间接会员
2000+