5月1日上午，美丽的韩江河畔，雄伟的广济楼前，花团锦簇。由广东省潮州市市场监督管理局指导、潮州市标准化协会主办的《潮州牛肉丸团体标准》标志揭牌仪式隆重举行。潮州市委副书记崔建军，市委常委、宣传部部长王文森，市政府副秘书长曾蓓娟出席仪式。潮州市市场监管局局长陈德堡，湘桥区副区长陈鹏生和市标准化协会会长陈图烁，以及来自全市各级30多个机关企事业单位、团体协会代表参加活动。

活动在气势磅礴的廿四节令鼓声中拉开帷幕。崔建军为《潮州牛肉丸团体标准》标志揭牌，并为广东真美食品股份有限公司等16家首批获得授权使用《潮州牛肉丸团体标准》标志的生产企业授牌。

王文森在仪式上致辞。他指出，潮州以美食闻名天下，潮州牛肉丸是潮州菜的重要特色食品，《潮州牛肉丸团体标准》的出台有利于行业的规范化、标准化、产业化、品牌化，在全国乃至全世界打响潮州牛肉丸品牌，助力潮州高质量发展。他要求，全市各级各部门、各生产经营单位要倍加珍惜爱护潮州牛肉丸这个招牌，特别是要以《潮州牛肉丸团体标准》的实施为契机，以专用标志的授权使用为推手，齐心协力将潮州美食发扬光大，要大力支持、积极引导更多的行业以标准化为引领，凝心聚力打响潮州菜名片。

陈德堡在致辞中表示，全市市场监管部门将积极发挥监管职能，持续深入开展潮州特色美食牛肉丸专项整治行动，不断加强对潮州特色食品、特色餐饮食品安全监管，全力擦亮潮州美食“牛肉丸”品牌，为潮州市创建“世界美食之都”添砖加瓦。

16家获得首批授权使用《潮州牛肉丸团体标准》标志的生产企业代表在活动现场集体作出郑重宣誓。陈图烁代表市标准化协会致辞，希望获得授牌的首批16家企业发挥带头示范作用，严格执行《潮州牛肉丸团体标准》各项指标要求，让消费者买得放心、吃得安心。

24家生产企业在活动现场展示手锤牛肉丸制作工艺。活动同时吸引来自新华社、广东广播电视台等国家、省级主流媒体和当地媒体、自媒体的深度关注以及外来游客驻足观看，过往群众免费品尝潮州牛肉丸，进一步将活动推向高潮、集聚效应，有力提升潮州牛肉丸的知名度和影响力。

《潮州牛肉丸团体标准》于2021年3月30日正式发布实施。去年以来，潮州市市场监管局紧紧围绕潮州市委、市政府关于创建“世界美食之都”的决策部署，坚持“一手抓整治、一手抓规范”，在全力加强牛肉丸市场整治的同时，积极指导潮州市标准化协会牵头联合全市十多家规模较大的牛肉丸生产企业制订《潮州牛肉丸团体标准》，经调研、起草、评审、申报等环节，顺利落地实施。《潮州牛肉丸团体标准》规定，潮州牛肉丸禁止添加牛肉以外的其它肉类，牛源性肉类含量不得小于80%，同时对允许使用的食用添加剂种类作出限定。《潮州牛肉丸团体标准》的实施，为推动“小丸子”做成大“大产业”提供了有力支撑。（吴锡羽）