《龙湖炖糕（云片糕）》《潮州腐乳饼》团体标准
通过专家审定

2023年10月12日上午，由潮州市标准化协会发布的《龙湖炖糕（云片糕）》《潮州腐乳饼》团体标准，通过了专家对标准技术内容审定。

审定会在潮州市食品检验检测中心四楼会议室（潮州市春荣路25号玉兰园综合楼）召开。来自韩山师范学院、潮州市质量计量监督检测所、潮州市食品检验检测中心、潮州市疾病预防控制中心和企业代表等单位的五位专家组成的评审组，对由潮州市食品检验检测中心、潮州市标准化协会等单位共同起草制订的《龙湖炖糕（云片糕）》、《潮州腐乳饼》团体标准进行了技术内容审定。

会上，标准主要起草人姚柔娇高级工程师就标准的主要内容、编制说明及征求意见反馈情况进行介绍。评审组在听取标准编制过程情况的汇报后，对标准逐条逐款进行认真审定。专家一致认为，团体标准是在深入我市的龙湖炖糕、潮州腐乳饼产区进行调研、广泛收集整理加工技术资料的基础上，并经对产品检验取得切合实际的理化指标而制定，所涉及的技术环节和采用的技术路线正确，内容完整，具有科学性、实用性和可操作性。本标准可做为相关企业生产、加工和销售的依据。

本标准的主要指标参照GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》和GB/T 20977-2007《糕点通则》，并结合生产实际建立理化指标。经专家组研究讨论，一致同意该标准通过技术审定。

《龙湖炖糕（云片糕）》、《潮州腐乳饼》团体标准的发布实施，既保留本地传统名小食工艺特色，又能提高标准的广泛适应性，是企业组织生产切实可行的标准，既有利于监管也有利于生产。因此，起草制定本标准，旨在把这些传统名小食能得到更好的保护、传承，和发扬